具だくさんの焼きビーフン
＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊
ビーフン...300g
干ししいたけ...3枚
海老（ブラックタイガーなど）...8尾
キャベツ...3枚
パプリカ（赤）...1/3個
玉ねぎ...1個
切り干し大根...40g
にんにく...1/2片
ごま油...適量
B
醤油...大さじ2と1/2
三州三河みりん...大さじ1と1/2
塩...小さじ1～
顆粒ブイヨン...小さじ1/2
しいたけの戻し汁...大さじ3
塩...少々
こしょう...少々
パクチー（または三つ葉）...1/3束
作り方
① ビーフンは熱湯に浸けて戻す。
干ししいたけは水で戻し、水気を絞って5㎜幅に切る。
海老は殻と背わたを取り除いて洗い流し、
縦半分に切って半分の薄さにする。
② キャベツは短冊切り、
パプリカと玉ねぎは薄切りにする。
切り干し大根は水で戻して水気を絞り、
にんにくはみじん切りにする。
③ フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかける。
玉ねぎを入れて炒め、
透き通ってきたら海老を加えてさらに炒める。
④【③】の海老の色が変わったら、
干ししいたけ・キャベツ・
切り干し大根・ビーフンを加えてさっと炒める。
Bの材料を全て混ぜ合わせて加え、
煮絡める。塩・こしょうで味を調える。
⑤【④】を器に盛り付ける。
パクチー（または三つ葉）を上にのせる。
＜みりんポイント＞
通常オイスターソースと組み合わせることが多い焼きビーフンを、今回はみりんを使って作ります。みりんの甘味・旨味・香りが加わって、奥深い味に仕上がります。
実絵子さん
みりんの甘みで、さっぱりとした味に仕上がっています。海老の食感も良くなっています。いくらでも食べられそうな味付けです！
