実絵子のつくってみりん

ズッキーニの肉詰め

お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます!料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。

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ズッキーニの肉詰め


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**** 材料 4本分 ****


ズッキーニ…2本
玉ねぎ…60g
菜種油

豚ひき肉…200g
三州三河みりん…大さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
ナツメグ…少々

薄力粉…適量

ウスターソース(またはオイスターソースなど)…適量
ベビーリーフ…適量
ミニトマト…6個

作り方

① ズッキーニは縦半分に切り、
スプーンで中身をくり抜く。

くり抜いた部分はみじん切りにする。
玉ねぎもみじん切りにする。


② フライパンに菜種油を入れて火にかけ、
玉ねぎとズッキーニのみじん切りを加えて炒め、

粗熱をとる。


③ ボウルに豚ひき肉・【②】・
三州三河みりんを入れてこねる。

塩・こしょう・ナツメグを加えて
さらに混ぜ合わせ、
4等分にする。


④ ズッキーニに薄力粉をふり、
【③】を詰め、

200℃に温めたオーブンで
25分焼く。


⑤ 器に盛り、ウスターソースをかけ、
ベビーリーフとミニトマトを添える。


<みりんのポイント>
豚ひき肉にみりんを加えてこねることで、柔らかくジューシーに仕上がります。また、豚肉の旨みを引き立てるとともに、臭みを取り除きます。


大橋麻美子さん

見た目のインパクトもあって、お子さんと一緒につくるのもおすすめです!ズッキーニ以外の野菜(ゴーヤなど)でも、このタネは使えるということなので、いろいろ試してみたいです。

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