佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
高野豆腐のカレーピカタ
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＊＊＊＊ 材料 8枚分 ＊＊＊＊
高野豆腐…4枚
Ａ
だし汁…200ml
しょうが…1片
三州三河みりん…大さじ1
白醤油…小さじ1
塩…小さじ1/2
薄力粉…50g
カレー粉…小さじ1/2
水…70g
菜種油…大さじ2
ミニトマト…適宜
レタス…適宜
＊＊＊＊ 材料 8枚分 ＊＊＊＊
高野豆腐…4枚
Ａ
だし汁…200ml
しょうが…1片
三州三河みりん…大さじ1
白醤油…小さじ1
塩…小さじ1/2
薄力粉…50g
カレー粉…小さじ1/2
水…70g
菜種油…大さじ2
ミニトマト…適宜
レタス…適宜
作り方
① 高野豆腐は戻して
2～3回押し洗いし、半分に切る。
しょうがは薄く切る。
② 鍋にAの材料を入れて火にかける。
沸騰したら【①】を入れ、
水分がなくなるまで煮る。
③ ボウルに薄力粉とカレー粉を入れて
混ぜ合わせ、水を加えて溶き、
【②】の高野豆腐の水気を
軽くしぼってくぐらせる。
④ フライパンに菜種油を入れて
火にかけ、【③】を焼く。
⑤ 器に【④】を盛り、
ミニトマトとレタスを添える。
① 高野豆腐は戻して
2～3回押し洗いし、半分に切る。
しょうがは薄く切る。
② 鍋にAの材料を入れて火にかける。
沸騰したら【①】を入れ、
水分がなくなるまで煮る。
③ ボウルに薄力粉とカレー粉を入れて
混ぜ合わせ、水を加えて溶き、
【②】の高野豆腐の水気を
軽くしぼってくぐらせる。
④ フライパンに菜種油を入れて
火にかけ、【③】を焼く。
⑤ 器に【④】を盛り、
ミニトマトとレタスを添える。
＜みりんポイント＞
みりんを加えて高野豆腐を煮ることで、高野豆腐の臭みを取り除くだけでなく、旨味も増します。
実絵子さん
高野豆腐に出汁の味が染みていて、さらにカレーの風味がとってもあっています。高野豆腐というと煮物くらいしかレパートリーがなかったので、こういうレシピは嬉しいですね！
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