2017年11月14日(火)
里芋の揚げ煮
**** 材料 4人分 ****
里芋...250g(正味)
揚げ油...適量
A
醤油...大さじ1
麦味噌...小さじ1
三州三河みりん...大さじ2
だし汁...150ml
白ねぎ...適量
作り方
① 里芋は皮を剥き、一口大に切る。
② 揚げ油を180℃に熱し、里芋を入れて素揚げする。
油を切る。
③ 鍋にAの材料を入れて火にかける。
弱めの中火で10分煮る。
千切りにしたねぎを添える。
<みりんポイント>
里芋を煮る際にみりんを加えると、煮崩れを防ぐことができます。また、照りとツヤが出てきれいに仕上がります。
実絵子さん
隠し味のお味噌がみりんとよく合っていて美味しいです。「揚げてから煮る」「みりん」のW効果で煮くずれもなく、ホクホク食感も味わえます!