2017年07月11日(火)
ズッキーニパスタのサラダ
豆乳ハーブソース
**** 材料 4人分 ****
ズッキーニ...1本
切り干し大根...15g
紫玉ねぎ...1/6個
プチトマト...4個
スライスアーモンド(炒る)...少々
【豆乳ハーブソース】
A
バジル...10g
豆乳(無調整)...50ml
オリーブオイル...大さじ2
三州三河みりん...大さじ1/2
塩...小さじ1/2~
ガーリックパウダー...少々
こしょう(白)...少々
作り方
① ズッキーニはピーラーで
紫玉ねぎは薄切りにし、
15分程水にさらした後しっかりと水気を絞る。
プチトマトは1/4に切る。
③ 豆乳ハーブソースを作る。
Aの材料を全て
野菜を入れ、【③】の豆乳ハーブソースを
加えて混ぜ合わせる。
上にスライスアーモンドをのせる。
<みりんポイント>
ソースにみりんを加えることで、豆乳独特の臭みを消します。さらにほのかな甘みと香りが加わり、香り豊かに仕上がります。
実絵子さん
ズッキーニがパスタに!切干大根が食感のいいアクセントに。みりん効果で豆乳臭さもなく、バジルがほどよく香ります。野菜がたくさん食べられる一品です!