春野菜と新わかめの
みりん味噌マヨネーズ和え
＊＊＊＊ 材料 2～3人分 ＊＊＊＊
筍（茹でる）...150g
スナップえんどう...8本
新わかめ...20g
A
三州三河みりん...大さじ1
麦味噌...20g
マヨネーズ...15g
塩...少々
くこの実（水で戻す）...適量
作り方
① 筍を洗って小さめの1口大に切り、
あくが気になる場合はさっと茹でる。
スナップえんどうは筋を取りのぞいて塩茹でし、
斜め半分に切る。
新わかめは食べやすい大きさに切る。
（塩蔵わかめを使用する場合は
水に浸けてしっかりと塩を抜き、水気を切る）
② Aの材料をすべて混ぜ合わせる。
③ 筍・スナップえんどう・新わかめを
【②】に加えて和える。
器に盛り付け、好みでくこの実を飾る。
＜みりんポイント＞
芳醇な香りを生かした和え物に仕上げるため、みりんは煮切らず使用します。さらにマヨネーズと味噌が加わり、程よい甘みと味の深みが生まれます。（お子様やアルコールが苦手な方は、三州三河みりん大さじ1を、煮切りみりん小さじ１に替えて作ると良いでしょう。）
＜愛知の食材：わかめ＞
わかめは塩蔵や乾燥の状態で売られていることが多いですが、2月～4月はわかめの旬を迎えるため、生のわかめ（茹でる前のわかめ）を楽しむことができます。生わかめはコリコリとした食感と、肉の厚さが特徴です。また、生の状態では茶色いのですが、サっと湯がくと鮮やかな緑色に変わります。
実絵子さん
さっぱりとした和えものですね！みりん効果で味噌とマヨネーズの味がひとつにまとまっています。シャキシャキとした食感と香りが春を感じさせます。止まらない美味しさです！
