2017年03月07日(火)
蛸とじゃが芋のアンチョビ炒め
**** 材料 2~3人分 ****
じゃが芋(中)...1個
蒸し蛸...80g
三州三河みりん...小さじ2
アンチョビ...4枚
にんにく...1/2片
ブラックオリーブ(種なし)...3個
オリーブオイル...大さじ1~
塩...適量
こしょう...適量
作り方
にんにくはみじん切りに、
ブラックオリーブは薄切りに、それぞれ切る。
③ フライパンにオリーブオイルをしき、
にんにくを入れて火にかける。
香りが出たらじゃが芋を入れて炒め、
火が通ったら蒸し蛸を加えてさらに1~2分炒める。
④【③】の火を止め、
ブラックオリーブを加えて軽く混ぜ合わせる。
器に盛り付ける。
<みりんポイント>
蛸をみりんに浸けることで臭みがとれて、ふっくらと仕上げる効果があります。
<愛知の魚:蛸>
愛知県には木曽川や矢作川など大きな河川があり、山の豊富な栄養源が海まで運ばれ、蛸の餌となる小えびや子魚などが良く育つ環境となっています。特に日間賀島の蛸は有名で、蛸つぼ漁が盛んに行われています。
実絵子さん
タコのてりつや感がたまりません!みりん効果で、タコの臭みもなく、ふっくらとした中にプリッとした食感が楽しめます!タコの旨みも噛んでいるとドンドン増していきます!おつまみにも合いますし、ほのかな甘みもあるので、お子さんのおかずとしてもおすすめです!