みりん粕クリームと
ほうれん草のパイ
＊＊＊＊ 材料 ４人分 ＊＊＊＊
ほうれん草...240g
くるみ...20g
【みりん粕クリーム】
Ａ
有機みりん粕...20g
豆乳...10g
白しょうゆ...10g
オリーブオイル...5g
梅酢...3 g（または塩1.5g）
こしょう...少々
春巻きの皮...4枚
揚げ油...適量
作り方
① ほうれん草は茹でて水分をしっかり絞り、
1cmの長さに切る。
くるみは乾煎りして粗く刻む。
② みりん粕クリームを作る。
Aの材料を全て
すり鉢（またはフードプロセッサー）に入れ、
滑らかなペースト状にする。
③ 【①】と【②】を合わせて和える。
4等分に分け、春巻きの皮で巻く。
④ 揚げ油を180℃に熱し、
【③】の巻き終わりを下にして入れて揚げる。
皮に色が付いたら油から上げる。
＜みりん粕ポイント＞
みりん粕を使って作るクリームを、チーズの代わりに使ってパイを作ります。みりん粕には甘みとコクがあるので、チーズとはまた違うまろやかさが生まれます。
＜みりん粕効果＞
「みりん粕」とはみりんもろみを搾った後に残ったもので、形が梅の花に似ていることから、「こぼれ梅」とも呼ばれます。「レジスタントプロテイン」という、食物繊維と同じ働きをする成分が豊富に含まれ、血中コレステロールの低下・脂質代謝の改善・便秘解消の効果が期待できると言われています。
実絵子さん
みりん粕は調理することによって、お味噌やチーズのような発酵食品ならではのコクが生まれます。揚げものですが、みりん粕・ほうれん草・くるみの組み合わせであっさりと食べられます。
