生湯葉と
切り干し大根の酢の物
＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊
生湯葉...40ｇ
切り干し大根...20ｇ
水菜...1/4束
みょうが...1個
A
酢...大さじ１
白醤油...小さじ2
三州三河みりん...小さじ2
塩...小さじ1/3
すりごま...小さじ1
作り方
① 生湯葉は食べやすい大きさに切る。
切り干し大根はひたひたの水で戻す。
水菜はサッと茹でて軽くしぼり、3㎝幅に切る。
みょうがは縦半分にして斜めに薄切りにする。
② ボウルに【①】の材料を入れて、
Ａの調味料を混ぜ合わせて和える。
③ 器に盛り、すりごまをかける。
＜みりんポイント＞
みりんを使ってコクのある甘さを加えると、野菜だけでも旨みのある酢の物になります。
＜ポイント＞
・切り干し大根の戻し汁は捨てずにスープの出汁などに利用しましょう。
・季節により、ホタテやイカなど魚介類をいれても美味しいです。
まなさん
シャキシャキの食感がたまりません。みりんが、大根の甘みと湯葉のコクをしっかり引き出していますね。絶妙な甘酸っぱさがこの時期にピッタリ！
