筍と桜えびの春色ピザ
＊＊＊＊ 材料 ピザ台21cm2枚分 ＊＊＊＊
ピザ生地...2枚
桜えび（乾燥）...12g
新玉ねぎ...80g
筍（水煮）...150g
三州三河みりん...大さじ1
白醤油...小さじ2（または塩小さじ1/3）
アスパラガス...4本 （またはスナップえんどう6本）
チーズ（とろけるタイプ）...100g
ホワイトソース...200g
塩...少々
こしょう...少々
粒山椒（または粉山椒やドライハーブ等）...少々
作り方
① 筍は12枚に薄切りに、
玉ねぎは薄く回し切りにする。
アスパラガスは茹でて縦半分に切り、
さらに3等分の長さに切る。
② フライパンに油（分量外）をひき、
筍を両面ソテーする。
三州三河みりんと白醤油を加えて照り焼きにし、
バットに取り出す。
③ ピザ生地にホワイトソースを塗り、
新玉ねぎを敷く。
その上に筍・アスパラガス
桜えびをのせて粒山椒をかける。
チーズをかけて、
230℃に温めたオーブンで10分焼く。
(またはトースターで焼く)
＜みりんポイント＞
筍にはグルタミン酸・アスパラギン酸などのアミノ酸が多く含まれています。みりんで焼くことによって、これらのうまみ成分にさらにコクが加わります。また、照りを出す効果もあります。
まなさん
照り焼きの筍のサクッとした香ばしい食感。筍とみりんの旨みがジュワーっとしみ出てきたところに、チーズとホワイトソースが口の中で出会います！
