新玉ねぎと豚のしょうが焼きプレート
季節のカラフル野菜添え
＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊
新玉ねぎ...1個
豚肉（切り落としなどの薄切り肉）...180g
【しょうが焼きソース】
Ａ
しょうが...1片
新玉ねぎ（すりおろす）...1/4個分
醤油...大さじ2
三州三河みりん...大さじ2
フリルレタス...4枚
かぼちゃ（3mm薄切り）...4枚
エリンギ（5mm斜め薄切り）...4枚
ブロッコリー...4房
ヤングコーン（または黄色パプリカ）...4本
プチトマト...4個
ご飯...茶碗4杯分（約600g）
パセリ（乾燥）...少々
作り方
① 新玉ねぎは2～3mmの薄切りにする。
豚肉は食べやすい大きさに切る。
② Aの材料を混ぜ合わせる。
豚肉を入れて10分以上漬ける。
③ 菜種油（分量外）をひいたフライパンを火にかけ、
新玉ねぎと【②】の豚肉を炒める。
豚肉に火が通ったら、
残ったAの調味料を回し入れて煮絡める。
④ フリルレタスを食べやすい大きさにちぎる。
かぼちゃとエリンギをフライパンで焼く。
ブロッコリーとヤングコーンを塩茹でする。
プチトマトは半分に切る。
⑤ ご飯を器に盛ってパセリをふり、
【③】の豚肉を盛る。
【④】の付け合わせ野菜を添える。
＜みりんポイント＞
豚肉をみりん入りのたれにつけることで臭みを取り除き、軟らかい食感に仕上げます。新玉ねぎの甘みとみりんの甘みを組み合わせることで、より奥深い味わいが生まれます。また、照りツヤがきれいに出ます。
まなさん
新玉ねぎのやさしい甘みとみりんの甘みが、豚肉のコクを引き出しています。漬けおいたので、お肉の中に旨みがしみ込んでいて、噛めば噛むほどおいしさが口の中に広がります。みりん効果で生まれるテリツヤ。そして、臭みもなくなるので、お肉の脂身までおいしく食べられます！
