2016年03月21日(月)
いかのしょうが焼き
まろやかごまソース添え
**** 材料 3~4人分 ****
いか...1杯
A
三州三河みりん...大さじ1と1/2
醤油...大さじ1と1/2
しょうが(すりおろす)...1片分
【まろやかごまソース】
B
練りごま...大さじ1
白味噌(合わせ味噌)...小さじ1
三州三河みりん...大さじ1/2
七味唐辛子...少々
菜種油...大さじ1
青ねぎ(小口切り)...1/3本分
作り方
① いかは足を切り軟骨を抜く。
皮・わた・目・口ばしを取り除いて洗い、
② Aの材料を入れて混ぜ合わせ、
③ 別のボウルにBの材料を入れて混ぜ合わせ、
ソースを作る。
【②】のいかを取り出して
両面火が通るまで焼き付ける。
火を止めた後に青ねぎを加える。
⑤ 【④】をお皿に盛り、
【③】のソースと青ねぎを添える。
<みりんポイント>
いかをみりんに浸けることで、軟らかく焼きあがります。また、みりんをソースに加えて加えると、上品な香り・コク・まろやかさが生まれます。
まなさん
醤油とみりんの焼けた香ばしい香り。みりん効果でいかの臭みは全く無く、とても柔らか。ごまのコクを感じられるソースといかの風味の一体感がたまりません。