いかのしょうが焼き
まろやかごまソース添え
＊＊＊＊ 材料 3～4人分 ＊＊＊＊
いか...1杯
A
三州三河みりん...大さじ1と1/2
醤油...大さじ1と1/2
しょうが（すりおろす）...1片分
【まろやかごまソース】
B
練りごま...大さじ１
白味噌（合わせ味噌）...小さじ１
三州三河みりん...大さじ1/2
七味唐辛子...少々
菜種油...大さじ1
青ねぎ（小口切り）...1/3本分
作り方
① いかは足を切り軟骨を抜く。
皮・わた・目・口ばしを取り除いて洗い、
1cm間隔で切り込みを入れる。
足は１本ずつバラバラになるように切る。
② Aの材料を入れて混ぜ合わせ、
【①】のいかを30分浸ける。
③ 別のボウルにBの材料を入れて混ぜ合わせ、
ソースを作る。
④ フライパンに菜種油を入れて熱し、
【②】のいかを取り出して
両面火が通るまで焼き付ける。
残ったAの調味料をフライパンに入れていかに絡め、
火を止めた後に青ねぎを加える。
⑤ 【④】をお皿に盛り、
【③】のソースと青ねぎを添える。
＜みりんポイント＞
いかをみりんに浸けることで、軟らかく焼きあがります。また、みりんをソースに加えて加えると、上品な香り・コク・まろやかさが生まれます。
まなさん
醤油とみりんの焼けた香ばしい香り。みりん効果でいかの臭みは全く無く、とても柔らか。ごまのコクを感じられるソースといかの風味の一体感がたまりません。
