まるごとおぼろ豆腐で
スンドゥブ鍋
＊＊＊＊ 材料 6人分程度 ＊＊＊＊
おぼろ豆腐...1丁
豚肉（薄切り）...100g
白ねぎ...1本
にら...1/2束
舞たけ...100g
えのきだけ...100g
きくらげ（乾）...5g
白菜...160g
もやし...100g
だし汁...800ml
【スンドゥブスープの素】
Ａ
にんにく...1片
しょうが...1片
白ねぎ（みじん切り）...5cm程度
炒りごま（白）...大さじ1
韓国粉唐辛子...大さじ1～
醤油...60ml～
三州三河みりん...60ml
麦味噌...大さじ1
塩...小さじ2
ごま油...適量
作り方
① 白ねぎは斜め切りに、にらは2㎝幅に切る。
舞たけとえのきだけは石づきを取り、
好みの長さに切る。
白菜は食べやすい大きさにそぎ切りにする。
きくらげは水で戻して石づきを取り、
食べやすい大きさに切る。
② スンドゥブスープの素を作る。
にんにくとしょうがはすりおろす。
Aの材料を鍋に入れて火にかけ、
よく混ぜながら香りが立つまで3～4分煮る。
③【②】にだし汁を加えて混ぜ合わせる。
④ 土鍋ににら以外の野菜類と豚肉を入れ、
中心におぼろ豆腐を入れる。
【③】を注ぎ、野菜と豚肉に火が通ったら火を止める。
にらを入れて蓋をして蒸らす。
＜みりんポイント＞
鍋料理にみりんを入れることで、食材に味がしみ込みやすくなります。短時間で料理をする際は、みりんを入れるととても効果的です。
まなさん
しっかりとしたコクのある辛さに、みりんのコクのある甘みが加わり、おいしい！野菜にも旨みがしみ込んでいます。韓国料理にもみりんがいい働きをするんですね！
