中はふんわり、外はサクサク！！
油淋鶏
＊＊＊＊ 材料 2人分 ＊＊＊＊
鶏もも肉...1枚
醤油...小さじ1
Ａ
三州三河みりん...大さじ1
にんにくすりおろし...1片分
【ねぎソース】
Ｂ
黒酢（または米酢・穀物酢）...大さじ1と1/2
三州三河みりん...大さじ2
醤油...大さじ1
唐辛子...1本
しょうが...1片
白ねぎ...1/2本
片栗粉...適量
揚げ油...適量
ベビーリーフ・キャベツ（千切り）・フリルレタスなど...お好みで適量
作り方
① 鶏もも肉の筋をとり除き、
ところどころフォークで刺す。
ビニール袋に鶏肉とAの材料を入れてよく揉み、
30分程度漬ける。
② ねぎソースを作る。
白ねぎとしょうがはみじん切りする。
唐辛子は種を取り除き小口切りにする。
小鍋にBの材料を全て入れて火にかけ、
2～3分煮る。
③ 【①】に片栗粉をまんべんなくつける。
170℃の揚げ油に入れて3～4分揚げ、
裏返して油をかけながらさらに3～4分揚げる。
④ 【③】を食べやすい大きさに切り、
ベビーリーフなどの野菜を盛った器の上にのせ、
ねぎソースをかける。
＜みりんポイント＞
揚げる前に鶏肉をみりんに漬けると、しっとりと仕上がります。また、ねぎとみりんを合わせることで、より奥深い、香りの良いソースに仕上がります。
＜愛知の食材：奥三河どり＞
愛知県奥三河高原で育った地鶏は、臭みが少ないことが特徴です。弾力がある肉質で、しっかりとした噛みごたえが人気の銘柄鶏です。
まなさん
ひと口いれた途端に、外サックサク、中ふわ～の食感が味わえます。鶏肉はしっとりとしていてパサついた感じは全くなし。そして、みりん効果で鶏肉臭さは全くありません。かけたねぎソースもみりん効果で旨みを感じられます。
