牛肉のごぼう巻
（八幡巻き）
＊＊＊＊ 材料 3～4本分 ＊＊＊＊
ごぼう...20cm1本（太いところのみ使用する）
にんじん...1本
牛肉薄切り...200g
A
だし汁...150ml
三州三河みりん...大さじ2
醤油...大さじ1
塩...小さじ1/3
菜種油...適量
B
醤油...大さじ2
三州三河みりん...大さじ2
作り方
① ごぼうは半分に切り、
太いところを縦1/4等分に切って
できるだけ同じ太さのものを6本用意する。
にんじんをごぼうと同じ長さ・太さに切る。
② 鍋にAの調味料を入れて火にかける。
【①】を加えて10分程度煮て、
バットに取り上げ粗熱を取る。
③ 牛肉の薄切りに
【②】のごぼうとにんじんを2本ずつのせ、
しっかりと巻く。
④ フライパンに菜種油を熱し、
【③】の巻き終わりを下にして焼く。
両面に焼き目がついたら
Bの調味料を混ぜ合わせて入れ、
照りが出るまで煮絡める。
⑤ 【④】を好みの大きさに切り、
器に盛り付ける。
＜みりんポイント＞
ごぼうをみりんで煮ることで、アクの臭みを取り除きます。さらにみりんで照りをつけると、時間がたっても色・ツヤのいい料理に仕上がるので、おせち料理づくりにはとてもお勧めです。
まなさん
見た目が食欲をそそります。みりん効果で、ごぼうのアクもなく牛肉のしっとりとした旨みも感じられます。食感のバランスも抜群です。ごはんもすすみますよ～
