2015年08月17日（月）
豆腐白玉とタピオカのココナッツミルク
＊＊＊＊ 材料 4～5人分 ＊＊＊＊
【豆腐白玉】
白玉粉...60g
絹ごし豆腐...1/4丁
豆乳...120g
ココナッツミルク...80g
タピオカ...30g
三州三河みりん（煮切る）...40g
塩...ひとつまみ
マンゴー...1/2個（約40g～50g）
甘納豆または緑豆...適量
季節の果物...適量
ミント...適量
作り方
① 豆腐白玉を作る。豆腐を手でつぶして白玉粉を加え、
白玉が浮き上がったらさらに2～3分茹で、冷水に取る。
10分～20分茹で、水洗いする。
マンゴーは1.5cm程度の大きさに切る。
④ ボウルに豆乳・ココナッツミルク
タピオカ・煮切った三州三河みりん
⑤ 器に【③】の豆腐白玉と
マンゴーを盛りつけ、【④】を入れる。
上に甘納豆・季節の果物・ミントを飾る。
＜みりんポイント＞
砂糖を全く使わず、甘さは煮切ったみりんのみです。上品でまろやかな甘みをつけます。また、みりんのアルコール分子と共に他の味の分子も一緒に浸透するため、味がしっかり付きます。
まなさん
口に入れた途端、さっぱりとした甘さが広がります！ココナッツミルクとみりんの相性がバツグン！白玉はもっちもちでお豆腐が入っているので、旨みも感じられます。暑い日に、冷た～くして食べたい一品です！