あんかけきしめん
＊＊＊＊ 材料 2人分 ＊＊＊＊
きしめん（半生）...240g
大根...100g
にんじん...1/3本（50g）
しいたけ（乾燥）...2枚
えのきだけ...50g（1/3株）
しめじ...50g（1/3株）
だし汁...600ml
三州三河みりん...大さじ1と1/2
A
たまり醤油...大さじ2
塩...小さじ1/2
しょうがのすりおろし...適量
片栗粉...大さじ2
水...大さじ2
細ねぎ...適宜
刻みのり...適宜
作り方
① 大根はいちょう切りにする。
にんじんは千切りする。
しめじは石づきを取ってほぐす。
えのきだけは石づきを取って3cm幅に切る。
しいたけは水で戻す。細ねぎは小口切りにする。
② 鍋に三州三河みりんとだし汁を入れて火にかけ、
大根・にんじん・しめじ
えのきだけ・しいたけを加えて、
野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。
③ 【②】にAの調味料を入れて味付けをし、
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
④ きしめんを塩ゆでして
器に盛って【④】を注ぎ入れる。
上に細ねぎの小口切りと刻みのりをかける。
＜みりんポイント＞
みりんを使うことで、野菜などの素材のうまみが引き出され、香り良くつやのあるあんかけに仕上がります。
＜きしめん＞
名古屋名物のきしめんは、薄くて幅が広い麺に、名古屋独特の溜まり醤油を使った汁をかけたうどんです。麺はうどんと同じ材料を使いますが、生地を薄く伸ばすため長くなります。薄くて平らなので茹でる時間が短く、うどんと比較するとコシが非常に少ないのが特徴です。
まなさん
やさしくておいしい！野菜たっぷりとたべられる一品です。素材の味がしっかりとわかる「あん」になっているので、きしめんの味も楽しめます。そして、体の中から温まります！
