大根の煮和え
＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊
大根...200g
にんじん...80g
れんこん...50g
油揚げ...2枚
昆布...4cm程度1枚
酢...80ml
三州三河みりん...120ml
塩...小さじ1
唐辛子...適量
作り方
① 大根・にんじんは千切りにする。
昆布は水で戻し千切り、
れんこんは3㎜幅のいちょう切りにする。
油揚げは油抜きをして短冊切りにする。
唐辛子は種を取って輪切りにする。
② 鍋に三州三河みりんを入れて火にかけ、
大根・にんじん・れんこん・
油揚げ・昆布・酢・塩・唐辛子を入れて
5分程度に炒め煮にする。
③【②】をバットに上げ、
冷蔵庫に入れて冷やして味をなじませる。
＜みりんポイント＞
みりんを使うことで、砂糖にはない深い旨みと上品な甘みが出ます。
＜愛知の食材 大根＞
愛知県産の大根は、出荷額が全国トップ10以内に入るくらい盛んに生産されている野菜です。愛知の伝統野菜としては「方領」「宮重」「守口」の3品種が現在でも生産されています。
大根は別名「スズシロ」と呼ばれ、春の七草の一つとされています。
まなさん
火を通したことによって、より大根やれんこんにしっかりと「みりん」の旨みが染み込んでいますね。かさが減るので、野菜をいっぱい食べられます。見た目もきれいな一品です。
