名古屋名物 味噌煮込みうどん
＊＊＊＊ 材料 2人分 ＊＊＊＊
だし汁...800ml
A
三州三河みりん...大さじ2
たまり醤油...大さじ1と1/2
八丁味噌...大さじ4
生うどん...300g
長ねぎ...1/2本
油揚げ...1枚
しいたけ（乾燥）...4枚
卵...2個
粉唐辛子...適量
作り方
① 長ねぎは斜めに、油揚げは1cm×2cmの短冊切りに、
それぞれ切る。乾燥しいたけは水で戻す。
② 鍋にだし汁とAの調味料を入れ、
沸騰したら長ねぎ・油揚げ・しいたけを入れる。
一煮立ちしたら生うどんを入れて麺が柔らかくなるまで煮る。
③ 卵を割り入れ、
蓋をして火を切る。
④ 器に【③】を盛り、お好みで粉唐辛子を振る。
＜みりんポイント＞
みりんを使用することで野菜の旨味を引き出し、香り高い味噌煮込みうどんに仕上がります。
＜愛知の料理 味噌煮込みうどん＞
味噌煮込みうどんは、味噌仕立ての汁で煮込んだうどん料理。名古屋めしの１つでもあります。土鍋を用いることが多く、愛知県特産の豆味噌で味を仕上げるのが特徴です。
まなさん
濃厚な香り～。うどんを九日入れた時に香る味噌の風味、そして、みりんのコクのある甘み。見た目、味が濃そうなイメージがありますが、実は調味料の味をじっくり味わえる一品なんだなぁ～と感じました！
