名古屋コーチンとれんこんの
ピリ辛ほっこり煮
＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊
名古屋コーチン...200g
れんこん...100g
ごま油...大さじ2
Ａ
だし汁...100g
三州三河みりん...大さじ2と1/2
醤油...大さじ1と1/2
コチュジャン...小さじ1
白ごま...小さじ１
粉山椒...適量
糸唐辛子...適量
作り方
① 名古屋コーチンを5cm幅のぶつ切りにする。
れんこんは皮をむいて乱切りにする。
② フライパンにごま油をひいて火にかけ、
名古屋コーチンを炒める。表面の色が変わったら
れんこんを加えてさらに炒める。
③ ボウルにAの調味料を入れて混ぜ合わせ、
【②】に加える。
落しぶたをして、
汁気がなくなるまで煮る。
④ 器に【③】を盛り、白ごまと粉山椒をかける。
上に糸唐辛子を飾る。
＜みりんポイント＞
みりんを加えることで照りとつやが出て、まろやかな甘さの煮物になります。また、味の浸透をよくします。
＜愛知の食材 名古屋コーチン＞
名古屋コーチンは日本3大地鶏の一つです。赤みを帯びた肉と適度に香りの良い脂肪で、歯ごたえが良いのが特徴です。こくのある味が堪能でき、昔ながらの「かしわ肉」の味が楽しめます。
まなさん
名古屋コーチンがプリンプリンに！みりんの風味が最高に合いますね。お肉のコクを上手に引き出しているという感じ。ピリ辛味なので、レンコンが持つ甘みも感じられますね。これは、ご飯がすすみます！
