2014年11月03日（月）
さつま芋の醤油おこわ
くるみの佃煮のせ
＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊
もち米...2合
さつま芋...200g
Ａ
水...200ml
三州三河みりん...大さじ2
白醤油...大さじ1
塩...小さじ1/3
【くるみの佃煮】
くるみ...50g
Ｂ
三州三河みりん...大さじ3
醤油 ...大さじ1と1/2
酒 ...大さじ1/2
作り方
① さつま芋は1cm角くらいに切り、
もち米は洗って2時間以上水に浸け、ざるに上げる。
② フライパンにAの調味料を入れ、
もち米を加えて弱火にかけ、
木べらでかき混ぜながら全ての水分をもち米に吸わせる。
③ 沸騰させた蒸し器に蒸し布を敷き、
【②】のもち米を入れる。
中央を少しくぼませ、
その上にさつま芋をのせて蒸し布で包み、
④ くるみをフライパンに入れて火にかけ、乾煎りする。
⑤ 【③】のおこわを器に盛り、【④】の佃煮をのせる。
＜みりんポイント＞
もち米から生まれるアミノ酸やペプチドなどの旨み成分と、糖類やその他成分が複雑にからみ合うことで、料理に深いコクと味わいが出ます。また、料理をツヤツヤに仕上げます。
まなさん
おこわのモチモチ感が本当にしっかりしています。いちばん驚いたのが、一粒一粒味がしっかりとしみ込んでいる点。さつまいもは、甘くてホックホク。そこに、クルミの佃煮の甘辛～く香ばしいコクがからんできて最高です。