きのことにんにくのホットサラダ
＊＊＊＊ 材料 2人分 ＊＊＊＊
しめじ...100g
しいたけ（生）...100g
にんにく...1片
アンチョビ...1枚
オリーブオイル...大さじ１
Ａ
バルサミコ酢...大さじ1
たまり醤油...大さじ1
三州三河みりん...大さじ１
塩・こしょう...少々
ベビーリーフ...1袋
プチトマト...4個
パプリカ（黄色）...1/4個
作り方
① しめじは石づきを取り除いてほぐす。
しいたけは薄切りにする。
にんにくとアンチョビはみじん切りにする。
プチトマトは縦4等分に、
黄パプリカは大きめのみじん切りに、それぞれ切る。
ベビーリーフは洗って水気を切る。
② フライパンにオリーブオイルと
にんにくを入れて火にかける。
香りが立ったら、
しめじ・しいたけ・アンチョビを炒める。
Aの調味料を混ぜ合わせて加え、さっと炒める。
塩・こしょうで味を調える。
③ ボウルに【②】と
ベビーリーフ・プチトマト・パプリカを入れて和える。
＜みりんポイント＞
炒めたきのこ類にテリとツヤを出す効果があり、アンチョビの生臭さを消します。また、みりんを加えることでバルサミコ酢の酸味を和らげ、全体の味をまとめます。
＜愛知の食材 たまり醤油＞
きのこ類には、濃厚でうま味のあるたまり醤油が良く合います。武豊町はたまり醤油の産地として知られ、蔵元が軒を連ねています。
まなさん
しっかりとしたコクが、きのこ類に濃縮されている感じ。しいたけやしめじが好きな方は、特にこの味を体感してほしい！みりんとたまりということで、「和」の味を想像していたのですが、バルサミコとにんにくによって「洋」のテイストに仕上がっていて、おしゃれ！
