里芋パンケーキ
＊＊＊＊ 材料 8枚分 ＊＊＊＊
里芋...100g（正味）
豆乳...150ml～
菜種油...大さじ2
三州三河みりん（煮切る）...150g
塩...ひとつまみ
薄力粉（または地粉）...90g
米粉...40g
アーモンドプードル...80g
ベーキングパウダー...小さじ2
【みりんソース】
三州三河みりん（煮切る）...100ml
梨...1/2個
柿...1/2個
レモン果汁...小さじ１
作り方
① 里芋をすりおろしてボウルに入れる。
豆乳・菜種油・煮切った三州三河みりん・塩を加えて混ぜ合わせる。
その中に、
薄力粉・米粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを
ふるって混ぜ合わせる。
② フライパン（またはホットプレートに）
油（分量外）を薄く敷く。
【①】の生地をおたま1杯程度すくって流し入れ、
両面を中火で焼く。
③ 梨と柿を1cm大に角切りする。
煮切った三州三河みりん100mlに入れ、
レモン果汁を加える。
④【②】をお皿に盛り、
【③】のみりんソースをかける。
＜みりんポイント＞
みりんを加えることで里芋の甘さを引き出し、優しい味のデザートに仕上げます。また、みりんの上品な甘さは、季節の果物の甘さを引き立てます。
まなさん
いかにもおいしいぞ！という、こんがり焼き色。パンケーキの生地の旨みがスゴイことに！しっとり・ふわ・もちの３拍子揃ったパンケーキ。さらに、外側のカリっ！とした部分もおいしい！今まで食べたことのないパンケーキです。
