きのこストロガノフ
＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊
エリンギ...1本
マッシュルーム...4個
しめじ...1/2パック
まいたけ...1/2パック
玉ねぎ...1/2個
にんにく...1/2個
オリーブオイル...大さじ2
Ａ
トマト水煮...100ml
だし汁...150ml
三州三河みりん...大さじ1と1/2
ケチャップ...大さじ2
ウスターソース...大さじ2
アーモンドパウダー...15g
麦味噌...小さじ1
ローリエ...1枚
豆乳...100ml
作り方
① にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄いくし切りに、
エリンギとマッシュルームは食べやすい大きさに、それぞれ切る。
しめじとまいたけは石づきを取って小房に分ける。
② 鍋にオリーブオイルを熱し、
にんにくと玉ねぎを弱火で透明になるまで炒める。
きのこ類を加えてさらに炒める。
③ 【②】にAの材料を加えて蓋をし、
弱火で4～5分煮る。
とろみがついたら、最後に豆乳を加える。
＜みりんポイント＞
きのことみりんに含まれる糖類が合わさることで、きのこだけでは出せない深い味わいが生まれ、コクのある料理に仕上がります。
<愛知の食材 エリンギ＞
愛知県の特産品でもあり、伝統野菜の１つでもあるエリンギ。"とっておき"という言葉から名付けられた「とっとき一号」が知られています。クセがなくて食べやすく、食感がアワビに似ていることから「白あわびたけ」と呼ばれることもあります。弾力があり、コリコリとした食感が魅力です。
まなさん
きのこだけで出したコクとは思えないほどのお味。みりんの効果がスゴイ！だって、煮込んだ時間は４分くらいですよね！！
