甘い長ねぎとアンチョビのスパゲティ
＊＊＊＊ 材料 2人分 ＊＊＊＊
スパゲティ...160g
長ねぎ...1本
オリーブオイル...小さじ1
だし汁...50ml
三州三河みりん...大さじ１
にんにく...1片
鷹の爪...1/2本
アンチョビ...20g
オリーブオイル...大さじ1
スパゲティの茹で汁...50ml
塩...少々
こしょう...少々
イタリアンパセリ...適宜
作り方
① 長ねぎは4cm幅に切る。
にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を出して輪切りする。
② 鍋にオリーブオイル小さじ1を入れて熱し、
長ねぎを加え全体的に薄い焦げ目がついたら
だし汁と三州三河みりんを入れて蓋をして、
弱火で水分が飛ぶまでじっくり煮る。
③ 別の鍋にたっぷりの湯を沸かして
塩（分量外）を入れ、スパゲティを茹でる。
（この時、指定時間より1分早く上げる）
④ フライパンに
オリーブオイル大さじ1・にんにく・鷹の爪を入れて
火にかける。にんにくの香りが立ったらアンチョビを炒め、
【②】とスパゲティの茹で汁を加える。
⑤ 【④】にスパゲティを入れて全体的にからめ、
塩・こしょうで味を調える。
イタリアンパセリの葉を飾る。
＜みりんポイント＞
長ねぎの余分な臭みを取ると同時に、甘みを引き立てます。
まなさん
甘い！ねぎってこんなに甘いんだと実感できるレシピ。とうがらしのピリッのアクセントとアンチョビの塩気が、甘いねぎに合う！そして、すべてをまとめる「みりん」の風味。和洋折衷、ねぎとパスタはスゴイ！
