里芋のポタージュ
夏野菜のクスク＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊
玉ねぎ...1/2個
里芋...300g
マッシュルーム...3個
水...300ml
野菜ブイヨン...1包
三州三河みりん...大さじ１
豆乳...200ml
白味噌...大さじ１
塩...小さじ1/3～
こしょう...少々
オリーブオイル...大さじ1
【豆乳カプチーノ】
豆乳...100ml
甜菜糖...小さじ1
イタリアンパセリ...適宜
ピンクペッパー...適宜
作り方
① 玉ねぎは角切り、里芋は皮を剥いて小さめの角切り、
マッシュルームは薄切りに、それぞれ切る。
② 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、
玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
里芋・マッシュルーム・水
野菜ブイヨン・三州三河みりんを加え、
柔らかくなるまで煮る。
③ 里芋が柔らかくなったらミキサーで撹拌する。
鍋に戻し、豆乳を加えてさらに煮込み、
白味噌、塩・こしょうで味を調える。
④ 豆乳と甜菜糖を鍋に入れ火にかけ、
泡だて器でよく混ぜて泡立たせて、
豆乳カプチーノを作る。
⑤【③】を器に盛り、【④】の豆乳カプチーノと
イタリアンパセリ、ピンクペッパーを飾る。
＜みりんポイント＞
里芋のとろみとまろやかや優しい味のポタージュに、みりんが加わることでさらに甘さに奥深さが生まれます。
愛知県内で栽培される里芋に、新城市の「八名丸さといも」があります。
まなさん
里芋ならではの、とろーっとなめらかな温まるポタージュ。舌ざわりが優しい。受験生のお夜食にも、ぴったりではないでしょうか。みりんの「風味を出す効果」は、ポタージュでも活きますね！
