芋ごねの青のり風味
＊＊＊＊ 材料 10個分 ＊＊＊＊
白米...2カップ
里芋...150g（皮を除く）
水...400ml
塩...小さじ1/4
菜種油...小さじ1
【青のり味噌】
Ａ
三州三河みりん...大さじ6
水...大さじ4
しょうゆ...大さじ2
麦味噌...大さじ2
すりごま...大さじ2
青海苔...小さじ2
しょうが...1片
作り方
① 里芋は皮をむき一口大に切る。
炊飯器に白米・里芋・水400ml・塩を入れて炊く。
② 【①】のごはんを熱いうちにすりこぎで半つぶしにする。
10等分して丸め、上から少し押さえて平らにする。
③ フライパンに菜種油を敷いて火にかける。
【②】を入れて両面焼く。
④ 青のり味噌を作る。しょうがをすりおろす。
鍋にAの調味料を全て入れ、
みりんのアルコールが飛ぶまで煮る。
すりごま・青海苔・しょうがを加えて混ぜ合わせる。
⑤【③】を器に盛り、【④】の青のり味噌を上からかける。
＜みりんポイント＞
みそだれに照り・深い甘み・香ばしさをもたらします。
まなさん
青のり味噌のみりんの甘み。そして、ごま・しょうが・青海苔の風味がたまりません。また、里芋とごはんの焼けた表面の香ばしさと味噌の愛称はバツグン！シンプルですが、本当に「秋」を感じられる一品。
