2013年10月02日(水)
大きめ野菜のもちきび八宝菜
**** 材料4人分 ****
むきえび...12尾
白菜...400g
青梗菜...1杷
にんじん...50g
干ししいたけ...4枚
きくらげ...3g
板麩...1枚
しょうが...1片
ごま油...大さじ1
もちきび...大さじ3
A
しいたけの戻し汁...400ml
淡口醤油...大さじ2
三州三河みりん...大さじ2
塩...小さじ1/2
こしょう...少々
作り方
① 白菜は大き目のそぎ切り、
しょうがは千切りに、それぞれ切る。
干ししいたけは水で戻して細切り、
きくらげも水で戻して食べやすい大きさに切る。
もちきびは洗って30分程度水に浸す。
香りが立ったらむきえびを炒める。
軽く火が通ったら野菜を加え、さっと炒める。
沸騰したら板麩を割り入れる。
中~弱火にして5分煮る。
蓋をして5分蒸らす。
<みりんポイント>
ほのかなみりんの甘さが、野菜のおいしさを引き出します。
<今回の食材「青梗菜」>
愛知県は青梗菜の生産量が、全国第4位です。主に田原市・安城市・豊橋市などで作られています。
まなさん
この八宝菜は見た目からして違う!まろやかな舌ざわりもトロンとした感じで、口の中につるんと入ってくる。しかも野菜のシャキシャキ感も残っていて、みりんの甘さもほのかに香って、おいしい!