万能なめたけ・梅風味
＊＊＊＊ 作りやすい分量 ＊＊＊＊
えのきだけ...450ｇ
しょうが...1片
三州三河みりん...大さじ2
しょうゆ...大さじ2
梅干...1個
菜種油...小さじ1
一味唐辛子または七味唐辛子...適量
作り方
① えのきだけは根本のいしづきを取り、3cm幅に切ってほぐす。
しょうがはみじん切りにする。
梅干は種を取り除き、包丁でたたいて細かくする。
② 鍋に菜種油としょうがを入れて火にかけ、
えのきだけを炒める。
しんなりしたら三州三河みりんとしょうゆを加え、
水分を飛ばすように煮る。
③ 火を止めて梅干を加えて混ぜ合わせる。
好みで一味唐辛子または七味唐辛子を加える。
ポイント
・みりんの甘さがえのきの旨味をひきたてます。また、照りと艶を出す効果も。
・作ったものは瓶に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。なめたけおろし・なめたけ和え・なめたけパスタなどにアレンジできます。
まなさん
テリツヤが本当にGOOD。手作りならではのシャキシャキ感がたまりません。噛むたびに、みりんのおいしさが口いっぱいに広がります。常に食卓に置いておきたいと思いました。
