2013年08月28日（水）
＊＊＊＊ 作りやすい分量 ＊＊＊＊
絹ごし豆腐…1/2丁
味噌…大さじ3
三州三河みりん（煮切る）…大さじ1と1/2
バケット…適量
オリーブ…適量
作り方
① 絹ごし豆腐を熱湯で3分間茹でる。
重石をして一晩かけてじっくり水気を切り、
ガーゼで包む。
② 味噌と三州三河みりんを混ぜ合わせ、
味噌床をつくる。
③ 密閉容器に【②】の味噌床1/3量を敷き、
【①】の豆腐をのせる。
残りの味噌床を入れて全体を覆い、
ふたをして冷蔵庫で3～4日漬ける。
④ 【③】を取り出し、好みの大きさ切る。
お皿に盛り付け、
バケットとオリーブを添える。
ポイント
・味噌の塩辛さをまろやかにし、やさしい甘さに仕上げます。
まなさん
口元に近づけるとかおる、みりんの芳醇な香り。食感は、とろけそうなチーズ。どういうことでしょう！お豆腐に、みりん・味噌のコクがすべてうつっていて、まさに極上のチーズ！
【長野千津さん】
とてもお豆腐だとは思えない。ちょっと和風なクリームチーズみたいで、とても美味しかったです。
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