＊＊＊＊ 材料４人分 ＊＊＊＊
ごはん…4杯分
サーモン…100g
アボカド…１個
レモン果汁…大さじ1/2
エリンギ…１パック（100g）
ズッキーニ…1/2本
玉ねぎ…1/4個
塩（玉ねぎ用）…少々
カシューナッツ…30ｇ
Ａ
しょうゆ…大さじ2
三州三河みりん…大さじ1
ごま油…大さじ2/3
白ごま…大さじ1
塩…少々
ハーブ…適宜
作り方
① アボカド・サーモン・エリンギ・ズッキーニは
それぞれ１cm角に切り、
アボカドにレモン果汁をかける。
玉ねぎはみじん切りして、塩少々を振る。
カシューナッツは炒って粗く刻む。
Aの調味料を混ぜ合わせる。
② Aの調味料にサーモンを入れて30分程漬ける。
③ フライパンに油を入れて熱する。
【①】のエリンギとズッキーニを入れて炒める。
④ ボウルにアボカド・玉ねぎ・カシューナッツを入れ、
【②】と【③】を加えて混ぜ合わせる。
⑤ 器にごはんを盛り【④】をのせ、ハーブを飾る。
◆みりんの調理効果◆
みりんを加えることで、サーモンの臭味効果と深いうま味が出ます。
まなさん
サーモンの旨みはそのままに、みりんの旨みが加わって、おいしーい！みりん効果で、まったく生臭さは無し！むしろ、ごま油の風味を引き立てています！
【齋藤ゆみ さん】
カシューナッツのコリコリ感がたまりません。白ごまとみりんの香りが効いてます。全体に「かげの脇役」だったみりんが、凄く前に出ていた。こういう使い方もあったかと、目からウロコ。
【岩崎美香 さん】
ゴロゴロとした食感。カシューナッツがあって香りもいい。さっぱりしてておいしい。丼ものカフェみたいに、おしゃれ。おなかもちもよくて良い。みりんって、いろいろ使えるんだなぁとシミジミ思いました。
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次回の試食会は、７月２２日（月）夕方を予定しています。
