ふわふわ豆腐の海老チリソース
＊＊＊＊ 作り方4人分 ＊＊＊＊
えび…16尾
片栗粉…大さじ1
ごま油…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々
玉ねぎ…1/2個
長ねぎ…1/2本
にんにく…1片
しょうが…1片
ごま油…大さじ1
豆板醤…小さじ1/2
Ａ
ケチャップ…大さじ2
醤油…大さじ2
三州三河みりん…大さじ1と1/2
こしょう…少々
だし汁…100ml
絹ごし豆腐…100ｇ
あさつき…適宜
作り方
① えびは殻をむき、背開きして背わたを取り、
塩・こしょうをして片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油を入れて火にかけ、えびを炒める。
一度取り出し、フライパンをきれいに拭く。
② 絹ごし豆腐を泡だて器でつぶす。
玉ねぎ・長ねぎ・しょうが
にんにく・あさつきはみじん切りにする。
③ 【①】と同じフライパンにごま油・豆板醤
にんにく・しょうがを入れて火にかけ、
香りが立ったら玉ねぎと長ねぎを加えて炒める。
④ Aの材料を混ぜ合わせ、
絹ごし豆腐と一緒に【③】に加えてひと煮立ちさせる。
【②】のえびを加えて、全体をからめるように混ぜる。
⑤ 【④】を器に盛りつけ、上からあさつきを散らす。
まなさん
みりんの入ったソースがからんで、おいしい！お豆腐でフワフワに仕上げてあるので食べごたえもあって、エビで１膳。ソースで１膳決定！
【丸山 ユキ さん】
水溶き片栗粉を入れなくてもトロトロっとなるし、ソースそのものがご飯にかけてもいいから、ご飯がすすみそう！（ソース：トマト煮詰めたり、色々アレンジできそう）これから、うちでのチリソースはみりんも利用してみます。
【西川 奈穂美さん】
ソースがとっても美味しそう。中華なのに、だし汁とみりんが入ってて面白いです。中華の豆腐って、角切りで麻婆豆腐というイメージしかなかったのですが、「くずしてフワフワ」素敵です。ピリ辛とコク具合が最高！エビもプリプリ。
このコーナーでは、名古屋市東区で行っている収録の見学と試食の希望を随時受付中です。ご希望の方は「北野誠のズバリ」メールフォームからご応募ください。当選者にはこちらからご連絡させて頂きます。
次回の試食会は、５月2０日（月）夕方を予定しています。
