2013年02月13日（水）
＊＊＊＊ 材料４人分 ＊＊＊＊
ごはん…4杯弱
ひじきまたはあらめ…15g
Ａ
だし汁…200ml
三州三河みりん…大さじ2
醤油…小さじ2
玉ねぎ…1/2個
パプリカ（赤）…1/2個
にんじん…1/3本
エリンギ…100g
スナップえんどう…8本
オリーブオイル…大さじ1
Ｂ
塩…小さじ1/2
三州三河みりん…大さじ１
ワインビネガー…大さじ1と1/2
梅酢…大さじ1と1/2
アーモンド…適量
ミニトマト…適量
作り方
① ひじきは乾燥したままビニール袋に入れて細かく砕き、
水で洗う。Aの調味料を入れ、
水分がなくなるまで煮る。
② 玉ねぎ・にんじん・パプリカ
エリンギ・スナップえんどうを1㎝角に切る。
③ フライパンに油（分量外）を熱し、②の野菜を炒める。
Bの調味料を加え、味付けをする。
④ ボウルにごはん・①のひじき・③の野菜を入れ、
ワインビネガー・梅酢で味付けする。
⑤ ④を器に盛り、アーモンドとミニトマトを飾る。
ポイント
・梅酢がない場合は、塩小さじ1で代用してください。
・季節によって野菜を変えながら、一年中楽しめるレシピです。
・ワインビネガーをバルサミコ酢やりんご酢など変えたり、
まなさん
和と洋のお味がバランスよくからみあっていて、
見た目もカラフル。みりんの風味とコクも感じられる
お弁当にもぴったりなレシピです！
【藤田尊子 さん】
彩りが良くて、目で見ても楽しめます。少し先ですが、お花見メニューにもピッタリ。また野菜嫌いの子供もモリモリ食べられるんじゃないかな～と思います。