小魚のカレー南蛮漬け
＊＊＊＊ 材料4人分 ＊＊＊＊
小魚（小アジやわかさぎなど）…300g
小麦粉…適量
揚げ油…適量
玉ねぎ…1/4個
ねぎ…1/2本
にんじん…1/2本
しょうが…1片
ごま油…大さじ1
三州三河みりん…大さじ3
カレー粉…小さじ2
酢…大さじ3
醤油…大さじ3
七味唐辛子…少々
作り方
① 玉ねぎは薄切り、ねぎは斜め薄切り、
にんじんとしょうがは千切りにする。
② フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが
出てきたら玉ねぎ・ねぎ・にんじんを加えてさっと炒める。
三州三河みりんとカレー粉を加えてさらに炒める。
③ 三州三河みりんのアルコールが飛んだら火を止め、
酢と醤油、お好みで七味唐辛子を加えて混ぜ合わせる。
④ 小魚はさっと洗い、水切りして小麦粉をまぶす。
⑤ 【④】を170度の油で揚げ、
熱いうちに③に漬けこむ。
まなさん
わかさぎのお味、みりんの甘み、カレーのスパイシーさ、お酢のすっぱさ、すべてがちょうど良く合わさって、本当においしい！
【藤田尊子 さん】
ビール好きはビールが、白飯派の人はごはんが、無性に欲しくなる一品かも。漬け込めば２～３日は、この味が楽しめるようなので、常備菜としても活躍しそうな気がします。
【森 陽子 さん】
カレー味がよくきいていて、とても食欲をそそる味です。わかさぎもカラッとあがっているので、骨まで食べる事ができて食べやすいです。
