＊＊＊＊ 材料：約4～5人分 ＊＊＊＊
ごぼう…1/2本（100g ）
れんこん…100g
にんじん…1/2本（100g）
里芋…3個（150g）
大根…100g
こんにゃく…1/2枚
車麩または厚揚げ…1枚
干ししいたけ…4枚
昆布…10cm角
絹さや…6枚
塩…ふたつまみ
しょうゆ…50ml
三州三河みりん…大さじ3
干ししいたけの戻し汁…350ml～
作り方
① 干ししいたけは水で戻して4等分に切り、
戻し汁は捨てずに取っておく。
里芋は皮をむき、大きいものは2または4等分に切り、
塩少々（分量外）を振って手でもんで表面のぬめりを取る。
れんこん・にんじん・大根・ごぼうは乱切りにする。
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、塩でもむ。
車麩は6等分に切る。絹さやは筋を取る。
② フライパンに油（分量外）をしき、
ごぼうを入れてしっかり炒める。
車麩も油少々（分量外）で素揚げする。
絹さやを軽く茹でる。
③ 食べやすい大きさに切った昆布を鍋に敷き、
干ししいたけ→こんにゃく→車麩→大根→
さといも→にんじん→れんこん→ごぼうの順に重ね、
塩ふたつまみを加える。
ひたひたの量の干ししいたけの戻し汁を入れ、
④ ふたをして野菜が柔らかくなるまで蒸し煮にする。
⑤ 味見しながらしょうゆを少しずつ加える。
最後にみりんを入れ、
一煮立ちしたら火を止めて味をなじませる。
⑥ 器に盛りつけ、絹さやを飾る。
まなさん
お麩に野菜のうまみがしみ込んでいてとってもおいしい！
みりんを最後に入れることで出る、このツヤ！
定番料理として、レパートリーに加えたい！
【 笹村 真理子 さん 】
肉を使っていないのに、しっかり味がついていて、おいしく食べられました。ごぼうを油で炒めることでアクごと食べられ、栄養がとれると教えていただき勉強になりました。煮ている時から、みりんとしょう油のいい匂いで食欲が刺激されました。ご飯がススム味でした。野菜もそれぞれ皮ごと食べられて、栄養満点。すごく身体にいいお料理だと思いました。
【 遠山 美香 さん 】
一つ一つの野菜に味がしみていて、おいしかったです。特に車麩が好きなので、しょう油・みりん、などの味が、しっかりしみていてよかったです。
