2012年08月15日（水）
＊＊＊＊＊材料：２人分＊＊＊＊＊
アサリ １２粒
エビ ６尾（９０ｇ）
イカ（胴のみ） １００ｇ
ホタテ貝柱（中～大） ４個
三州三河みりん（②で使用） 大さじ２
三州三河みりん ５０ｍｌ
サラダ油 大さじ１・１／２
赤唐辛子 1本
玉ねぎ（小角切り） 大１／２個（１５０ｇ）
Ａ
ガラムマサラ 大さじ１／２
ターメリック 小さじ１／２
レッドチリパウダー 小さじ１／３
トマトピューレ ７０ｍｌ
魚介の蒸し汁 １００～１２０ｍｌ
塩 小さじ２／３
生クリーム 大さじ２
ご飯 ２人分
≪味のポイント≫
※エビ・イカ・ホタテはみりんで洗うことで、生臭さが消えます。魚介をみりん蒸しにすることでふんわりとし、カレーにコクがでます。
① アサリはよく洗います。
② エビは殻をむき、背ワタを取ります。
イカは腹わたを抜き、皮をむいて1cm幅の輪切り、
ホタテは片面に軽く切り込みを入れます。
③ ②に分量のみりんを振りかけて揉み洗います。
④ 鍋に①と③、みりんを入れ、フタをして火にかけ、
アサリの口が開くまでみりん蒸しにし、
ザルに上げて魚介と蒸し汁を分けます。(蒸し汁は後で使用します)
⑤ フライパンにサラダ油を入れ、
種を抜いた唐辛子を炒めて香りが出たら、
玉ねぎをじんわりと炒め、(Ａ)を加えてよく炒めます。
⑥ ⑤の唐辛子を取り出し、トマトピューレ、
④の蒸し汁を加えます。
⑦ ⑥に④の魚介を戻し入れ、
塩と生クリームで味を整えます。
⑧ 器にご飯を盛り、⑦をかけます。
まなさん、豪華なカレーが出来上がりました。
味の方はいかがですか。
「魚介の旨みがみりんで引き出されて
とっても幸せな味！まさに夏に食べたいカレーです。」