第４５回「さんまの筒煮」
＊＊＊＊材料：２人分＊＊＊＊
さんま ２尾
小麦粉 適宜
揚げ油 適宜
Ａ
三州三河みりん ７５ｍｌ
かつおだし 大さじ３
しょうゆ 大さじ３
赤唐辛子 １本
≪味のポイント≫
※三州三河みりんを使えば旬を迎えたさんまの生臭みが消え、
コクのある上品な甘みと旨味をプラスしてくれます。
3日間程は日持ちするので、多めに作って楽しんで下さい。
【作り方】
①さんまは頭と尾を切り落とします。
②腹を切らずに1尾を3等分に切って
内臓を取り出し、水で洗い流します。
③②をバットに並べ、小麦粉を両面にまぶします。
④③を高温の油で揚げます。
⑤(Ａ)を鍋に入れ、煮立ったら④を入れてからめます。
⑥さんまを器に盛り、残った煮汁をかけます。
まなさん、これからが旬のさんまを使った一品のお味は？
「さんまは焼いてばかりでしたが、
煮るとこってりとした味とてりつやが出て
食欲をそそりますね。」
