2012年09月12日（水）
＊＊＊＊材料：４人分＊＊＊＊
えのき茸 ２袋（３３０ｇ）
しめじ １／２袋（１００ｇ）
しょうが １かけ
三州三河みりん ８０ｍｌ
Ａ
しょうゆ 大さじ４
酒 大さじ４
砂糖 大さじ１・１／２
※手作りのなめたけ茶漬けは保存食としてもぴったりで、
ビンに入れて保存すると、市販のようにとろみが出てきます。
保存性を高めておいしく作るコツは水を一滴も加えないことと、たっぷりのみりんを使うこと。三州三河みりんは、加熱処理を
せずに生詰めにしているので、まろやかな仕上がりとなります。
① えのき茸としめじは根付きの部分を取り除いてほぐし、
えのき茸は3～4等分に切ります。
② しょうがはせん切りにします。
↑せん切りっぽくないですが、
まなさんは一生懸命
せん切りのつもりで切っています･･･
③ 鍋にみりんを入れ、(Ａ)と②を入れて先に煮ます。
④ ③が煮立ったら①を入れ、アクをすくい取りながら煮ます。
汁が少し残っているうちに火を止めます。
今回は、ごはんにぴったりの和風おかずです。
「すごくまろやか！これさえあれば、
ごはんが何杯でもいけちゃう！心強い一品です。」