2012年09月26日（水）
第４８回「フルーツパウンドケーキ」
★★フルーツパウンドケーキ★★
＊＊＊＊ 材料：２本分 ＊＊＊＊
卵 ４個
バター（有塩・室温） １６０ｇ
砂糖 ８０ｇ
小麦粉 １６０ｇ
三州三河みりん漬けフルーツ ９０ｇ（★の約１／３量）
★★三州三河みりん漬けフルーツ★★
＊＊＊＊ 材料：作りやすい分量 ＊＊＊＊
製菓用ドライフルーツ ２００ｇ
三州三河みりん １００ｍｌ
※ドライフルーツを三州三河みりんに漬け込んで焼いた
パウンドケーキです。
一般的にドライフルーツはブランデーなどの洋酒に漬け込んだ
ものを使用しますが、味が馴染むまでに時間がかかります。
三州三河みりんにドライフルーツを漬け込めば、漬けたその日
からケーキが焼けます。長期醸造熟成された三州三河みりんだ
からこそ、調和のとれた美味しさが引き出されるのです。
もちろん長く漬け込むと美味しさが際立ちます。
【作り方】
①ボウルに卵白2コを入れ、
ハンドミキサーでしっかりと泡立てます。
②別のボウルにバターを入れ、
ハンドミキサーでクリーム状になるまで練ります。
③ ②に分量の砂糖を3回位に分けて入れ、
白くなるまで更に混ぜます。
④ ③に全卵2コと卵黄2コを加え、
更によくかき混ぜます。
⑤ ④にふるいにかけながら小麦粉を半分入れ、
軽く混ぜて①を半分加え、
混ぜて残りの半分も同じように混ぜ合わせます。
フルーツも共に混ぜ込みます。
⑥パウンド型に流し込み、形を整えて
170度のオーブンで30分間程焼きます。
⑦食べやすい大きさに切って召し上がります。
★三州三河みりん漬けフルーツの作り方
フルーツは漬け込んだものが袋入りや瓶入りなどで市販されて
いますが、家庭で漬け込むと断然美味しくなります。
フルーツを細かく刻んで三州三河みりんに
1～3週間漬け込みます。毎日かき混ぜると
独特の風味が出て良いものです。
クルミ・レーズン・栗の甘露煮を加えて
アレンジしてもおいしいです。
まなさん、今日は大好きなスイーツですね。
「ケーキのトッピングもみりんを使えば
自分で簡単に作れるんですね。
オリジナルのパウンドケーキだから味も格別！」