第３７回「小あじの南蛮漬け」
＊＊＊＊材料２人分＊＊＊＊
小アジ １６０ｇ
Ａ
三州三河みりん 大さじ４
酢 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
酒 大さじ２
ねぎ（ぶつ切り） １／４本（１５ｇ）
赤唐辛子（種を取る） １本
小麦粉 適宜
揚げ油 適宜
≪味のポイント≫
※南蛮漬けのタレは甘すぎたり・・・と、なかなか上手に作れませんよね。
三州三河みりんを使えば、まろやかなコクとふくらみのある味わいが素材の味をより引き立ててくれるので、南蛮酢の味がぴったりと決まります。
【作り方】
①小アジは尾の近い部分に指を当ててしっかり洗い、
ペーパータオルで水気を拭きます。
②（Ａ）が煮立ったら、フライパンで少し焦げ目を付けたねぎ、
赤唐辛子を入れ、サッと煮ます。
③小アジに小麦粉をまぶして揚げます。
④ボウルに揚げたての③を入れ、
アツアツの②を注ぎ、漬け込みます。
⑤器に④を盛って完成。
まなさん、本格和食へ挑戦しましたがいかがですか。
「上品な甘みがしっかりしみこんでいます。
この味は一生モノ！！！」
