第３８回「万能 鶏そぼろみそ」
＊＊＊＊ 材料 ＊＊＊＊
三州三河みりん １００ｍｌ
鶏ひき肉 １００ｇ
赤みそ ９０ｇ
砂糖 大さじ１・１／２
酒 大さじ２
≪味のポイント≫
三州三河みりんはもち米と米麹、本格焼酎のみを原料として使っているので、もち米のおいしさが凝縮された旨味があります。
日本人が慣れ親しんだ米の旨味が、名古屋名物の「鶏そぼろみそ」のおいしさを更にランクアップします。
【作り方】
①鍋にみりんを煮立ててひき肉を入れて炒り、
みそと砂糖を入れ、酒で固さを加減しながら肉みそを作ります。
②ごはんや豆腐などお好みの食べ方で。
まなさん、本格和食へ挑戦しましたがいかがですか。
「パラパラになりがちなそぼろみそも、
みりんで作ると程よい固さといいテリ、ツヤがでます。」
