2012年08月01日（水）
＊＊＊＊材料４人分＊＊＊＊
スルメイカ ４杯（７５０ｇ）
もち米 １／２カップ
Ａ
三州三河みりん １５０ｍｌ
水 ６００ｍｌ
しょうゆ ７０ｍｌ
酒 １００ｍｌ
≪味のポイント≫
※イカをみりんで煮ることにより、柔らかさと自然な甘みが出ます。加熱処理をしていない生詰めされた三州三河みりんを使用すると、イカ飯がまろやかな味となります。
①イカは腹わたを抜き取り、足先を少々切り落とします。
②もち米は洗い、15分間程水に浸けておきます。
③もち米の水気を切り、イカの胴に3分目まで詰め、
口をつまようじでしっかりと止めます。
④圧力鍋に（Ａ）を煮立て、③と①の足を入れます。
沸騰してからフタをし、圧力がかかったら火を弱め、
12～13分間程煮て火を止めます。
通常の鍋で50分間程かけてじっくり煮ても良いです。
⑤圧力が下がったらフタを開けて取り出し、
つまようじを取って切り分けて完成。
まなさん、良い色に仕上がりました。
イカ飯のお味はいかがでしょう。
「イカの甘みともち米の甘みを
みりんが上手に引き出しています。」