2012年05月02日（水）
＊＊＊材料 12個分＊＊＊
米 ２カップ
水 ４４０ml
Ａ
三州三河みりん 大さじ３
酢 大さじ３
砂糖 大さじ１
塩 小さじ２/３
油揚げ(６cm×７cm) １２枚
B
三州三河みりん １００ml
しょうゆ ８０ml
砂糖 大さじ3・１/２
和風だしの素 小さじ１/２
うずら卵（茹で） ６コ
黒ごま １２粒
糸のり 適宜
≪味のポイント≫
※酢飯にみりんを加えることでつやつやに仕上がります。
みりんと酢は相性がいいので、みりんを加えることで
酢の酸味がやわらぎ、まろやかになります。
※油揚げを煮る際にみりんをたっぷり使うことで、
奥深くしっかりとした味わいとなります。
【作り方】
①米は洗って分量の水に浸け、１時間程おきます。
米を炊き上げ，火が切れて１０分程したら
(A)の合わせ酢を混ぜ，手早く冷まします。
②油揚げは口を切り，中を袋状にしてから，
熱湯で十分に油抜きをします。
③②をザルに上げてすぐに鍋に戻し、
残った茹で汁に(B)を入れ、油揚げの色が均一になり、
煮汁が少なくなるまで１５～２０分煮詰めた後、
広げて冷まします。
④③の油揚げを軽く絞り、①の酢飯を詰めます。
⑤口が開いた方を上にして置き、
右側の中央を中に折り込み、魚の尾のように形作り、
半分に切ったうずら卵とごまで目を作り、
のりでうろこを作り完成。
まなさん、見た目もかわいい、
いなり寿司のお味はいかがですか？
「普通の酢飯よりみりんでまろやかになっていて、
見た目も味もお子様は大喜びですね。」