第３２回「いろどりきんぴら弁当」
＊＊＊材料：つくりやすい分量＊＊＊
ごぼう １本（１５０ｇ）
こんにゃく １/２丁
にんじん １/３本
豚薄切り肉 ５０ｇ
ごま油 小さじ２
Ａ
三州三河みりん 大さじ４～５
しょうゆ 大さじ３・１/２
砂糖 大さじ１
水 大さじ４
絹さや １５枚
一味唐辛子 少々
≪味のポイント≫
※みりんを使うことでツヤ良く仕上がり、
素材の味を活かしてコクが出ます。
【作り方】
①ごぼうは皮をこそげ、４ｃｍほどの長さに千切りにし、
水にさらします。
②こんにゃくは塩もみをしてアクを出し、
熱湯で茹でてから細切りにします。
にんじんも細切りにします。
③豚肉は細切りにします。
④厚手の鍋に油を熱し、ごぼう・にんじんから入れて
中火で炒めて途中で③をほぐし入れ、
(A)を加えて汁気がなくなるまで炒め煮します。
⑤絹さやは筋をとって茹でてせん切りにし、
④に混ぜて仕上げ、一味唐辛子をふって器に盛ります。
まなさん、和の定番「きんぴらごぼう」に
挑戦しましたがいかがでしたか？
「つや良く仕上がり彩りもきれい。
お弁当には最適の一品です。」
