2012年04月11日（水）
＊＊＊＊材料：４人分＊＊＊＊
豚肩ロース肉（かたまり） ５００ｇ
サラダ油 大さじ１
しょうが（大） ２かけ
にんにく（中） １粒
ねぎ ３０ｇ
Ａ
しょうゆ ２００ｍｌ
三州三河みりん ２００ｍｌ
水 ３００ｍｌ
紹興酒 １００ｍｌ
きゅうり １本
≪味のポイント≫
※みりんのまろやかな甘さが、コクを引き出し、
味わい深い煮豚に仕上がります。
※みりんを使用することで味の浸透を良くします。
①豚肉はたこ糸でしっかりと縛ります。
②フライパンに油をいれて熱し、
両面にしっかりと焼き色を付けるように焼きます。
③しょうがは薄切り、にんにくは半分、ねぎは３等分に切り、
圧力鍋に（A）といれて煮立たせます。圧力鍋は初登場ですね。
④③へ①をいれ、フタをして圧力をかけます。
蒸気が上がってきたら中火にして２０分間圧力をかけます。
火を止めてフタを開けずにそのまま約３０分間置きます。
⑤④を煮汁ごとボウルへ移し、漬け込みます。
（５６６２）
⑥きゅうりは半分に切り、ピーラーで縦に薄く切って
氷水に漬けパリッとさせます。
⑦器に⑥を敷き、⑤が冷めたら、５～６ｍｍの厚さに切り、
上に盛って完成
まなさん、じっくりコトコト煮込んだお味は？
「砂糖ではなくみりんを使うことで
しっかり味がしみて、冷めてもおいしい！
お花見にもぴったりです！」