2012年03月01日（木）
＊＊材料：直径１８ｃｍのシフォン型１台分＊＊
卵白 ５個（Ｍサイズ）
卵黄 ４個（Ｍサイズ）
グラニュー糖 １００ｇ
塩 ひとつまみ
サラダ油 ６０ｍｌ
Ａ
紅茶葉 大さじ１と１／２
水 １５０ｍｌ
三州三河みりん 大さじ３
Ｂ
薄力粉 １００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２／３
紅茶葉（刻む） 小さじ２
≪紅茶のクリーム≫
Ｃ
生クリーム １００ｍｌ
グラニュー糖 小さじ１
紅茶液 大さじ２
紅茶葉（刻む） 小さじ２
作り方
①卵白を泡立てメレンゲを作ります。細かい泡が立ち、
白っぽくなったらグラニュー糖の１／２量を加え、
勢いよく泡立てます。角が立つくらいでＯＫ
②卵黄を溶き、残りのグラニュー糖と塩を加え混ぜ、
サラダ油も少しずつ入れ、全体を混ぜ合わせます。
③鍋に（Ａ）の水を沸騰させ、茶葉を入れて濃いめに煮出し、
みりんをあわせて８０ｍｌにして、
②に少しずつ入れて混ぜます。
④③に（Ｂ）をふるいながら加え、
刻んだ茶葉を入れて木ベラで全体をぐるぐる混ぜ、
①の１／２量を加え混ぜます。
メレンゲの白い部分がなくなったら残りを加え、混ぜます。
⑤④を流しいれて、トントンとたたいて気泡を抜き、
１６０度のオーブンで３５～４０分間焼きます。
⑥ボウルに（Ｃ）をいれて、
８分立て（すくうとぽったり落ちるくらい）に泡立て、
紅茶液と茶葉を加えてクリームを作ります。
⑦切り分けた⑤に⑥を添えて。
まなさんいかがでしょう？
「ふわっふわなシフォンから紅茶のいい香り♪
いつもながらお菓子にみりんは最高！」