2011年12月01日（木）
|
材料 |
４人分 |
|
干ししいたけ にんじん れんこん 鶏もも肉 板こんにゃく サラダ油 Ａ しいたけの戻し汁＋水 しょうゆ みりん 砂糖 塩
ぎんなん |
４枚 １本 （中）３００ｇ （大）１枚（３００ｇ） １枚（２７０ｇ） 適量
４００ｍｌ 大さじ３ 大さじ３ 大さじ２・１／２ 小さじ１／２
あれば１２粒 |
＊作り方＊
①干ししいたけを水で戻し、
（戻し汁も使います）１枚を１／２の削ぎ切りにします。
②にんじんは皮をむいて乱切り、
レンコンはにんじんよりも大きめに乱切りにします。
レンコンを水から入れてゆで、
沸騰して２分ほどしたらにんじんを入れます。
１分ゆで、水に取ります。
③鶏もも肉は１２等分にそぐように切り、熱湯の中に入れ霜降りにします。
④板こんにゃくは切り込みを鹿の子に入れ、１６等分に切ります。
熱湯で下茹でし、水に取ります。鹿の子とはこんな感じ。
⑤鍋に油を入れ、①～④を炒めます。
⑥Ａを⑤に入れて煮ます。沸騰したら中強火で２０～２５分煮ます。
煮汁がほとんどなくなるまで照りよく。
⑦器に盛り、ゆでた銀杏を飾ります。
⑧こっくり、こってり。みんなが大好きな味ですよ。