佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
明石焼き
＊＊＊＊ 材料 30個分 ＊＊＊＊
タコ…200g
卵…3個
薄力粉…100g
塩…小さじ1/2
だし汁…400ml
三州三河みりん…大さじ1
菜種油…適量
【 つけだし ( 材料3人分 ) 】
Ａ
だし汁…200ml
三州三河みりん…大さじ1/2
白醤油…小さじ2
濃口醤油…小さじ1
あさつき（小口切り）…適量
作り方
① タコをぶつ切りにする。
② ボウルに薄力粉と塩をふるい入れ、
だし汁と溶いた卵を混ぜ、
三州三河みりんを加える。
③ タコ焼き器を熱し、
菜種油をぬり、
【②】の生地を8分目まで流し入れる。
タコを加え、
再び生地を流し入れる。
焼き色が付いたら、
裏返して焼く。
④ つけだしを作る。
鍋にAの材料を入れて火にかけ、
ひと煮立させる。
⑤ 器につけだしとあさつきを入れ、
【③】をつけだしにつけて食べる。
＜みりんのポイント＞
生地にみりんを加えることで、焼き色がキレイになり、ふんわりとした明石焼きになります。またつけだしが上品な味に仕上がります。
大橋麻美子さん
みりん効果でふわっふわな食感。つゆも上品で旨味のあるものになっています。
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