佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
ひじきのバーニャカウダーソース
＊＊＊＊ 材料 作りやすい分量 ＊＊＊＊
芽ひじき（乾燥）…10g
オリーブオイル…大さじ1
にんにく…1片
Ａ
三州三河みりん…大さじ1/2
麦味噌…小さじ2
だし汁…150ml
Ｂ
オリーブオイル…100ml
カシューナッツ（炒る）…20g
塩…小さじ1/2
お好み野菜：スナップえんどう・アスパラガス・ラディッシュ・バゲットなど
作り方
① 芽ひじきはさっと洗って水気を切る。
にんにくはみじん切りにする。
② フライパンにオリーブオイル（大さじ1）と
にんにくを入れて火にかけ、
香りが立ったら芽ひじきを加えて炒める。
Aの調味料を入れて沸騰したら弱火にし、
水気がなくなるまで煮る。
③ フードプロセッサーに【②】と
Bの材料を入れて
なめらかになるまで攪拌する。
④ 器に盛り、お好みの野菜にかける。
＜みりんのポイント＞
みりんを加えてひじきを煮ることで、旨味のある、深い味わいバーニャカウダーソースに仕上がります。
実絵子さん
味は完全にバーニャカウダーのお味です！アンチョビを使ったレシピより癖がなく、食べやすい一品です。いろいろなものにかけて食べてみたいソースですね。
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